Antep Fıstıklı Cheesecake: Lezzetin Odağı Antep Fıstığı, Kıvamı Garanti Tarif
Bugün ne pişirsem? Evde kolayca yapılır ve deneyenlerin favorisi olan Antep fıstıklı cheesecake tarifi, çıtır tabanı ve ipeksi iç harcıyla öne çıkıyor. Misafir sofralarının vazgeçilmezi olmaya aday!
30 Ocak 2026 Cuma 13:48
Antep fıstıklı cheesecake, çıtır bir tabanın üzerine, krem peynir ve süzme yoğurtla hazırlanan ipeksi iç harcın yerleştiği, Antep fıstığı aromasıyla öne çıkan şık bir tatlıdır. Misafir sofralarında, özel günlerde ve kahve yanına “iyi bir dilim” arandığında güvenle tercih edilir.
Cheesecake'in kökleri farklı kültürlerde uzun bir geçmişe dayansa da günümüzde pek çok ülkede yerel dokunuşlarla çeşitlenir. Bu versiyonda lezzetin odağında Antep fıstığı ezmesi yer alır; istenirse üzerine çikolata ya da vişne gibi soslarla farklı yorumlar yapılabilir. Cheesecake'te yüzey çatlakları sık görülebilir; doğru pişirme ısısı ve fırında nem dengesiyle bu risk azaltılabilir.
Bu tarif; kıvamı garanti bir iç harç, kolay şekil alan bir taban ve fırında nem yönetimiyle daha pürüzsüz bir sonuç hedefler. Antep fıstığı lezzeti yalnızca üstte değil, harcın içinde de hissedildiği için her lokmada aroması belirgindir; üstelik bir gece dinlenince kesimi temiz, dokusu daha oturmuş olur.
Malzemeler
| Malzeme | Miktar |
|---|---|
| Tabanı için | |
| Soğuk tereyağı (küp doğranmış) | 75 g |
| Yumurta sarısı | 1 adet |
| Toz şeker | 1/2 su bardağı |
| Çekilmiş Antep fıstığı | 1/2 su bardağı |
| Un | 1 su bardağı |
| Üst harcı için | |
| Krem peynir | 300 g |
| Süzme yoğurt | 350 g |
| Toz şeker | 3/4 su bardağı |
| Yumurta | 3 adet |
| Yumurta akı | 1 adet |
| Antep fıstığı ezmesi | 2 yemek kaşığı |
| Çekilmiş vanilya | Çay kaşığı ucuyla |
| Nişasta (mısır veya buğday) | 2 yemek kaşığı |
Malzemeler nasıl seçilir?
Antep fıstığı nasıl seçilir?
En iyi aroma için taze, bayatlamamış ve kavrulma kokusu keskinleşmemiş Antep fıstığı tercih edin. Çekilmiş fıstık alacaksanız mümkünse aynı gün çekilmiş olmasına dikkat edin; bekledikçe yağını salıp kokusu zayıflayabilir.
Krem peynir nasıl seçilir?
Cheesecake'te pürüzsüz doku için tam yağlı ve sade krem peynir iyi sonuç verir. Çok sulu ürünler harcı gevşetebilir; ambalajı şişmemiş, son tüketim tarihi yakın olmayan ve soğuk zinciri korunmuş ürünleri seçin.
Süzme yoğurt nasıl seçilir?
İç harcın kıvamını taşıması için yoğun ve ekşi dengesi yerinde bir süzme yoğurt kullanın. Çok sulanan yoğurtlarda harç geç toparlanır; mümkünse kıvamı kaşıkta duran süzme yoğurt tercih edin.
Adım adım Antep fıstıklı cheesecake tarifi
1) Taban karışımını hazırlayın
Küp doğranmış soğuk tereyağını, yumurta sarısını, çekilmiş Antep fıstığını ve toz şekeri bir kaseye alın; ezerek karıştırın.
2) Unu ekleyip kum kıvamı oluşturun
Karışım birbirine iyice yedirilince unu ekleyin; parmak uçlarınızla ovarak karıştırın.
3) Hamuru toparlayın
Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar gerekirse çok az un ilave ederek toparlayın.
4) Kalıbı hazırlayın
22 cm kelepçeli kalıbın taban ve kenarlarını tereyağıyla yağlayın; tabana yağlı kâğıt serin.
5) Tabanı yayın
Hamuru kalıbın tabanına ince ve eşit kalınlıkta olacak şekilde yayın.
6) Tabanı dinlendirin
Kalıbı buzdolabında 30 dakika bekletin.
7) Tabanı pişirin
30 dakika sonra, önceden ısıtılmış 180°C fırında 20–25 dakika pişirin.
8) Soğutun
Tabanı fırından çıkarın ve tamamen soğumaya bırakın.
9) Krem peyniri yoğurtla açın
Krem peyniri süzme yoğurda ekleyin; pürüzsüz, krema kıvamına gelene kadar çırpın.
10) Şekeri ekleyin
Toz şekeri ilave edin ve karışana kadar çırpmaya devam edin.
11) Yumurtaları tek tek ekleyin
3 yumurtayı teker teker ekleyip her eklemeden sonra kısa süre çırpın; ardından 1 yumurta akını ekleyin.
12) Antep fıstığı ezmesini karıştırın
Antep fıstığı ezmesini ekleyin ve homojen olana kadar karıştırın.
13) Nişastayı ekleyip harcı tamamlayın
Nişastayı ekleyin, kısa süre çırpın ve harcı soğuyan tabanın üzerine dökün.
14) Havasını çıkarın
Karışımdaki hava kabarcıklarının çıkması için kalıbı tezgâha birkaç kez hafifçe vurun.
15) Fırında nemi ayarlayın
170°C'ye ısıtılmış fırının dibine su dolu bir fırın tepsisi yerleştirin.
16) Pişirin
Cheesecake'i fırın ızgarasına yerleştirin ve yaklaşık 1 saat pişirin.
17) Fırında soğutun
Süre sonunda fırının ısısını kapatın ve cheesecake'i fırında, kapağı kapalı şekilde soğumaya bırakın.
18) Dinlendirin
Buzdolabında en az 1 gece dinlendirin.
19) Süsleyip servis edin
Kenarlarını ince çekilmiş Antep fıstığıyla kaplayın; üzerini çilek, çekilmiş Antep fıstığı ve kuru gül yapraklarıyla süsleyin.
Afiyet olsun!
Besin değeri (yaklaşık)
| Besin öğesi | Miktar |
|---|---|
| Protein | 7,7 g |
| Yağ | 21,0 g |
| Karbonhidrat | 31,6 g |
| Enerji | 352 kcal |
Antep fıstıklı cheesecake, çıtır bir tabanın üzerine, krem peynir ve süzme yoğurtla hazırlanan ipeksi iç harcın yerleştiği, Antep fıstığı aromasıyla öne çıkan şık bir tatlıdır. Misafir sofralarında, özel günlerde ve kahve yanına “iyi bir dilim” arandığında güvenle tercih edilir.
Cheesecake'in kökleri farklı kültürlerde uzun bir geçmişe dayansa da günümüzde pek çok ülkede yerel dokunuşlarla çeşitlenir. Bu versiyonda lezzetin odağında Antep fıstığı ezmesi yer alır; istenirse üzerine çikolata ya da vişne gibi soslarla farklı yorumlar yapılabilir. Cheesecake'te yüzey çatlakları sık görülebilir; doğru pişirme ısısı ve fırında nem dengesiyle bu risk azaltılabilir.
Bu tarif; kıvamı garanti bir iç harç, kolay şekil alan bir taban ve fırında nem yönetimiyle daha pürüzsüz bir sonuç hedefler. Antep fıstığı lezzeti yalnızca üstte değil, harcın içinde de hissedildiği için her lokmada aroması belirgindir; üstelik bir gece dinlenince kesimi temiz, dokusu daha oturmuş olur.
Malzemeler
| Malzeme | Miktar |
|---|---|
| Tabanı için | |
| Soğuk tereyağı (küp doğranmış) | 75 g |
| Yumurta sarısı | 1 adet |
| Toz şeker | 1/2 su bardağı |
| Çekilmiş Antep fıstığı | 1/2 su bardağı |
| Un | 1 su bardağı |
| Üst harcı için | |
| Krem peynir | 300 g |
| Süzme yoğurt | 350 g |
| Toz şeker | 3/4 su bardağı |
| Yumurta | 3 adet |
| Yumurta akı | 1 adet |
| Antep fıstığı ezmesi | 2 yemek kaşığı |
| Çekilmiş vanilya | Çay kaşığı ucuyla |
| Nişasta (mısır veya buğday) | 2 yemek kaşığı |
Malzemeler nasıl seçilir?
Antep fıstığı nasıl seçilir?
En iyi aroma için taze, bayatlamamış ve kavrulma kokusu keskinleşmemiş Antep fıstığı tercih edin. Çekilmiş fıstık alacaksanız mümkünse aynı gün çekilmiş olmasına dikkat edin; bekledikçe yağını salıp kokusu zayıflayabilir.
Krem peynir nasıl seçilir?
Cheesecake'te pürüzsüz doku için tam yağlı ve sade krem peynir iyi sonuç verir. Çok sulu ürünler harcı gevşetebilir; ambalajı şişmemiş, son tüketim tarihi yakın olmayan ve soğuk zinciri korunmuş ürünleri seçin.
Süzme yoğurt nasıl seçilir?
İç harcın kıvamını taşıması için yoğun ve ekşi dengesi yerinde bir süzme yoğurt kullanın. Çok sulanan yoğurtlarda harç geç toparlanır; mümkünse kıvamı kaşıkta duran süzme yoğurt tercih edin.
Adım adım Antep fıstıklı cheesecake tarifi
1) Taban karışımını hazırlayın
Küp doğranmış soğuk tereyağını, yumurta sarısını, çekilmiş Antep fıstığını ve toz şekeri bir kaseye alın; ezerek karıştırın.
2) Unu ekleyip kum kıvamı oluşturun
Karışım birbirine iyice yedirilince unu ekleyin; parmak uçlarınızla ovarak karıştırın.
3) Hamuru toparlayın
Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar gerekirse çok az un ilave ederek toparlayın.
4) Kalıbı hazırlayın
22 cm kelepçeli kalıbın taban ve kenarlarını tereyağıyla yağlayın; tabana yağlı kâğıt serin.
5) Tabanı yayın
Hamuru kalıbın tabanına ince ve eşit kalınlıkta olacak şekilde yayın.
6) Tabanı dinlendirin
Kalıbı buzdolabında 30 dakika bekletin.
7) Tabanı pişirin
30 dakika sonra, önceden ısıtılmış 180°C fırında 20–25 dakika pişirin.
8) Soğutun
Tabanı fırından çıkarın ve tamamen soğumaya bırakın.
9) Krem peyniri yoğurtla açın
Krem peyniri süzme yoğurda ekleyin; pürüzsüz, krema kıvamına gelene kadar çırpın.
10) Şekeri ekleyin
Toz şekeri ilave edin ve karışana kadar çırpmaya devam edin.
11) Yumurtaları tek tek ekleyin
3 yumurtayı teker teker ekleyip her eklemeden sonra kısa süre çırpın; ardından 1 yumurta akını ekleyin.
12) Antep fıstığı ezmesini karıştırın
Antep fıstığı ezmesini ekleyin ve homojen olana kadar karıştırın.
13) Nişastayı ekleyip harcı tamamlayın
Nişastayı ekleyin, kısa süre çırpın ve harcı soğuyan tabanın üzerine dökün.
14) Havasını çıkarın
Karışımdaki hava kabarcıklarının çıkması için kalıbı tezgâha birkaç kez hafifçe vurun.
15) Fırında nemi ayarlayın
170°C'ye ısıtılmış fırının dibine su dolu bir fırın tepsisi yerleştirin.
16) Pişirin
Cheesecake'i fırın ızgarasına yerleştirin ve yaklaşık 1 saat pişirin.
17) Fırında soğutun
Süre sonunda fırının ısısını kapatın ve cheesecake'i fırında, kapağı kapalı şekilde soğumaya bırakın.
18) Dinlendirin
Buzdolabında en az 1 gece dinlendirin.
19) Süsleyip servis edin
Kenarlarını ince çekilmiş Antep fıstığıyla kaplayın; üzerini çilek, çekilmiş Antep fıstığı ve kuru gül yapraklarıyla süsleyin.
Afiyet olsun!
Besin değeri (yaklaşık)
| Besin öğesi | Miktar |
|---|---|
| Protein | 7,7 g |
| Yağ | 21,0 g |
| Karbonhidrat | 31,6 g |
| Enerji | 352 kcal |