Çıtır Susam Kaplı Tahinli Tart Kek Tarifi

Misafir sofralarında ve çay saatlerinde lezzetiyle öne çıkan çıtır susam kaplı tahinli tart kek tarifi, pratik ve doyurucu bir seçenek sunuyor. Susamın çıtırlığı ve tahinin yoğun aromasıyla harmanlanan bu keki denemek için hemen malzemeleri hazırlamaya başlayın!

24 Ocak 2026 Cumartesi 10:54

Çıtır susam kaplaması ve ortasına yayılan tahinli sosu ile hem görseli hem de lezzeti güçlü bir seçenek olan tahinli tart kek, özellikle çay saatlerinde ve misafir sofralarında sıkça tercih edilen, yapımı pratik bir kek tarifidir.

Tahin ve susam, Anadolu mutfağında uzun yıllardır tatlılardan hamur işlerine kadar pek çok tarifte kullanılan iki klasik malzemedir. Bu tarifte de tahinin yoğun aroması, susamın kavrulmuş kokusuyla birleşir; aynı hamurdan farklı dokular (yumuşak iç, çıtır dış) elde edilir.

Bu tahinli tart kek tarifi; tek kapta hızlıca hazırlanabilen kek hamuru, pürüzsüz kıvamlı tahin sosu ve kavrulmuş susam-fındık dokunuşuyla dengeli bir tat verir. Ölçüler ev tipi mutfaklara uygundur; doğru pişirme süresiyle kek kurumadan yumuşacık kalır.

Malzemeler

Malzemeler Nasıl Seçilir?

Tahin nasıl seçilir?

Tahin alırken %100 susamdan üretilmiş, katkısız seçenekleri tercih edin. İyi tahin akışkan olur; dibe çöken yağ fazı normaldir, kullanmadan önce iyice karıştırın. Acımsı bir koku/tat varsa bayat olabilir.

Susam nasıl seçilir?

Susamın rengi homojen ve kokusu taze olmalı; bayat susam “kart” ve sönük kokar. Üzeri için kullanacağınız susamı kısık ateşte kısa süre kavurmak, aromayı belirginleştirir ve keke çıtırlık katar.

Yumurta nasıl seçilir?

Kek dokusu için taze yumurta önemlidir; kabuğu mat ve temiz, çatlağı olmayan yumurtaları seçin. Oda sıcaklığındaki yumurta daha iyi kabarır; bu tarifte yumurta-şekeri iyi çırpmak hacim kazandırır.

Adım Adım Tahinli Tart Kek Tarifi

1) Yumurta ve şekeri çırpın

Derin bir kapta yumurtaları ve toz şekeri alın. Mikserle 2–3 dakika, karışım açılıp hafif köpürene kadar çırpın.

2) Sıvıları ve kuru malzemeleri ekleyin

Sütü ve sıvı yağı ekleyip kısa süre karıştırın. Unu, kabartma tozunu ve vanilini eleyerek ilave edin; pürüzsüz olana kadar karıştırın. Son olarak 3 yemek kaşığı kavrulmuş susamı ekleyip spatula ile kısaça yedirin.

3) Tart kalıbını hazırlayın ve harcı dökün

Tart kalıbının taban ve kenarlarını tereyağı ile yağlayın. Kalıbın her yerine susam serperek kaplayın. Kek harcını kalıba dökün, üzerini düzleyin ve kalıbı tezgâha 1–2 kez hafifçe vurarak hava kabarcıklarını çıkarın.

İpucu: Unu mutlaka eleyin; böylece kek daha hafif olur. Susamın kalıba iyi tutunması için yağlamayı her noktaya eşit yapın.

4) Keki pişirin

Önceden ısıtılmış 170°C fırında 20–25 dakika pişirin. Kürdan testi yapın; temiz çıkıyorsa fırından alın.

5) Tahinli sosu ve susamı hazırlayın

Sos için tahini, pudra şekerini ve 1 yemek kaşığı sütü bir kasede pürüzsüz olana kadar çırpın. Üzeri için 1 çay bardağı susamı tavada sürekli karıştırarak rengi dönüp kokusu çıkana kadar kavurun, ardından soğumaya bırakın.

6) Keki çıkarın, soslayın ve süsleyin

Kek ılınınca servis tabağına dikkatlice ters çevirip kalıbı çıkarın. Orta kısmına tahinli sosu dökerek yayın. Üzerine kavrulmuş susam ve kırılmış fındığı serpiştirin.

İpucu: Sosu kek tamamen sıcakken dökmeyin; ılık olursa sos daha düzgün yayılır ve kek yüzeyi dağılmaz.

7) Dinlendirin ve servis edin

Keki 10 dakika dinlendirin, ardından dilimleyerek servis edin.

Afiyet olsun!

Besin Değerleri (Yaklaşık)