Evde Kolayca Yapılan Yüksük Çorbası Tarifi: Mantı ve Nohutla Doyurucu Lezzet

Bugün ne pişirsem sorusuna cevap niteliğinde, evde kolayca yapılabilen ve deneyenlerin favorisi olan yüksük çorbası tarifi ile sofranızı hızla toparlayın. Mantı ve nohutun buluşmasıyla pratiklik ve doyuruculuk bir arada!

25 Ocak 2026 Pazar 13:52

Yüksük çorbası, küçük mantıların, nohutun ve tereyağında kavrulmuş domates salçasının bir araya geldiği, özellikle kış günlerinde sofrayı hızla toparlayan doyurucu bir çorbadır. Türkiye'de özellikle Güney mutfağında farklı yorumlarıyla karşımıza çıkan bu çorba; ev yapımı mantıyla hazırlanabildiği gibi, günümüzde hazır dondurulmuş mantı ile de pratik şekilde yapılır. Evden eve salça oranı, nane miktarı ve et suyu kullanımı değişebilir. Bu tarif, az malzemeyle kısa sürede derli toplu bir lezzet sunar: mantı sayesinde tok tutar, nohutla kıvamı güçlenir; salça-tereyağı ikilisi de çorbaya lokanta usulü iştah açan bir aroma verir.

Malzemeler

Malzemeleri seçme ipuçları

Mantı nasıl seçilir?

Dondurulmuş mantı alırken tanelerin birbirine yapışıp blok hâline gelmemiş olmasına dikkat edin; bu, ürünün çözülüp tekrar donduğunu gösterebilir. Paket içeriğinde et oranı ve hamur kalınlığı dengeli olan mantılar çorbada daha iyi doku verir.

Nohut nasıl seçilir?

Haşlanmış nohut kullanacaksanız tanelerin ezilmeden diri kalmasına dikkat edin; fazla yumuşak nohut çorbayı bulandırabilir. Kuru nohutla yapacaksanız bir gece önceden ıslatıp iyice haşlayarak daha pürüzsüz bir içim yakalayabilirsiniz.

Et suyu nasıl seçilir?

Ev yapımı et suyu kullanıyorsanız üzerindeki fazla yağı alıp daha temiz ve dengeli bir lezzet elde edebilirsiniz. Hazır et suyu/bulyon tercihinde ise tuz oranı yüksek olabileceğinden, tuzu en sona bırakmak iyi sonuç verir.

Adım adım yüksük çorbası tarifi

1) Salçayı kavurun

Orta boy derin bir tencerede tereyağını eritin. Domates salçasını ekleyip, kokusu çıkana kadar sürekli karıştırarak kavurun.

2) Suyu ekleyip kaynatın

Kavrulan salçanın üzerine et suyunu ve suyu ekleyin, karıştırın. Çorba suyunu kaynamaya bırakın.

3) Mantı ve nohutu pişirin

Kaynamaya başlayan çorbaya dondurulmuş mantıyı ekleyip karıştırın. Ardından haşlanmış nohutu ilave edin. Tuz ve kuru naneyi de ekledikten sonra, mantılar yumuşayana kadar kısık ateşte yaklaşık 15 dakika pişirin.

İpucu: Mantıyı ekledikten sonra ilk 2-3 dakika ara ara karıştırın; böylece dibe yapışma ve topaklanma riski azalır. Tuzunu da et suyunun tuzluluğuna göre en sonda ayarlayın.

4) Dinlendirip servis edin

Çorba pişince ocaktan alın. 2-3 dakika dinlendirip sıcak servis edin.

Afiyet olsun!

Besin değeri (yaklaşık)