Hızlı ve Lezzetli Baharatlı Tavuk Söğüş Tarifi

Bugün ne pişirsem? Evde kolayca yapılır ve deneyenlerin favorisi olan baharatlı tavuk söğüş tarifi, tavada lezzetlendirilmiş tavuk göğsüyle pratik ve lezzet dolu bir seçenek sunuyor.

24 Ocak 2026 Cumartesi 22:53

Baharatlı tavuk söğüş, tavuk göğsünün önce haşlanıp didiklenmesi, ardından tereyağı-zeytinyağı ve baharatlarla kısa sürede tavada çevrilmesiyle hazırlanan, hafif ama lezzeti yüksek bir ana yemektir. Evde hızlıca sıcak bir tabak çıkarmak istediğiniz günlerde pilav ve ayranla çok yakışır.

“Söğüş” kelimesi mutfakta genellikle haşlanmış etin soğutulup didiklenmesi veya dilimlenmesi yöntemini anlatır. Bu tarifte söğüş tavuk, tavada baharatlarla kavrularak daha aromatik bir hale getirilir; benzer şekilde köri, kimyon ya da pul biber oranları damak tadına göre kolayca değiştirilebilir.

Bu tarifin en güzel yanı; tavuk göğsünün kurutmadan pişmesi, baharatların yağda kısa kavrulmasıyla aromanın yemeğe güçlü biçimde geçmesi ve tüm hazırlığın tek tencere + tek tava ile pratikçe tamamlanmasıdır. Üstelik artan tavuk suyunu pilavda veya çorbada değerlendirmek de lezzeti artırır.

Malzemeler

Malzemeler Nasıl Seçilir?

Tavuk göğsü nasıl seçilir?

En iyi sonuç için rengi açık pembe, kokusu nötr, yüzeyi ıslak ama yapışkan olmayan tavuk göğsü tercih edin. Filetoların çok ince olmaması, haşlama sırasında etin daha sulu kalmasına yardımcı olur; mümkünse aynı kalınlıkta parçalar seçerek eşit pişme sağlayın.

Zeytinyağı nasıl seçilir?

Baharat aromalarını taşıyacağı için taze ve kokusu temiz bir zeytinyağı kullanın. Çok baskın, acılığı yüksek yağlar baharat dengesini gölgeleyebilir; bu tarifte dengeli aromalı naturel sızma zeytinyağı iyi çalışır.

Baharatlar nasıl seçilir?

Kırmızı toz biber, pul biber ve kimyonda taze öğütülmüş veya yeni açılmış paketler daha yoğun koku verir. Köri karışımlarında bayatlama hızlı olur; rengi solmuş ve kokusu zayıf baharatlar yerine canlı renkli, belirgin aromalı olanları tercih ederek yemeğin tadını belirgin şekilde yükseltebilirsiniz.

Adım Adım Baharatlı Tavuk Söğüş Tarifi

1) Tavuğu haşlayın

Derin bir tencereye tavuk göğüslerini alın. Soğan ve havucun kabuklarını soyup 3–4 parçaya bölerek ekleyin. Üzerini 3–4 parmak geçecek kadar su ve yeterince tuz ilave edin; kapağı kapalı şekilde kaynatın. Kaynayınca ocağı kısın ve tavuklar iyice yumuşayana kadar yaklaşık 30–35 dakika pişirin.

2) Tavuğu dinlendirip didikleyin

Pişen tavukları tencereden alıp geniş bir tabağa koyun ve ılımaya bırakın. Ilınınca elinizle küçük lifler halinde didikleyin; çok iri parçalar baharatı daha zor çeker.

3) Baharatlı yağı hazırlayın

Geniş bir tavada tereyağı ve zeytinyağını ısıtın. Yağ ısınınca sarımsak tozu, kırmızı toz biber, pul biber, kimyon, köri ve karabiberi ekleyip kısa süre karıştırarak kavurun.

İpucu: Baharatları yüksek ateşte uzun süre kavurmayın; 10–20 saniye aromalarını yağa vermeleri için yeterlidir. Fazla kavurmak acılaşmaya ve rengin koyulaşmasına neden olabilir.

4) Tavuğu baharatla kavurun

Didiklediğiniz tavukları tavaya ekleyin ve baharatlı yağla birlikte 2–3 dakika kavurun. Ardından damak tadınıza göre tuz ekleyin ve haşlama suyundan yarım kepçe kadar ilave edip 1 dakika daha çevirin.

5) Servis edin

Baharatlı tavuk söğüşü ocaktan alıp sıcak servis edin. Yanına pilav, yoğurt veya ayran ekleyerek tabağı tamamlayabilirsiniz.

Afiyet olsun!

Besin Değerleri (Yaklaşık)