Pratik ve Lezzetli Buğu Kebabı Tarifi: Tek Tencerede Doyurucu Bir Ana Yemek

Bugün ne pişirsem? Evde kolayca yapılır ve deneyenlerin favorisi olan Buğu Kebabı tarifi, etin kıvamında sebzelerle bir araya gelerek eşsiz bir lezzet sunuyor. Hem pratik hem de lezzetli!

27 Ocak 2026 Salı 12:24

Buğu Kebabı, kuşbaşı etin haşlanıp soğanla kavrulduktan sonra sebzelerle birlikte kendi buğusunda piştiği, sofraları süsleyen doyurucu bir ana yemektir. Misafirleriniz için şık ve garantili bir seçenek olan Buğu Kebabı, pilav ve turşu ile servis edildiğinde adeta lezzet şöleni sunar.

Erzincan yöresine özgü bu tarif, evlerde sıkça yapılan etli tencere yemeklerinin en güzel örneklerinden biridir. Malzemelerin yüksek ateşte değil, kapak kapalı şekilde pişirilmesi Buğu Kebabı'nın lezzetini arttırır. Etin yumuşaklığı sebzelerle dengeli biçimde harmanlanır ve ortaya eşsiz bir lezzet çıkar.

Buğu Kebabı'nın en çekici yanı; etin haşlama sayesinde kolayca yumuşaması, sebzelerin ise tek tencerede muhteşem bir şekilde pişmesi ve ortaya çıkan kıvamın ekmek banmalık bir sos oluşturmasıdır. Ayrıca malzemelerin temel ve uygulamanın net olması, tarife herkesin kolayca hakim olabileceği anlamına gelir.

Malzemeler

Malzemeler Nasıl Seçilir?

Kuşbaşı et nasıl seçilir?

Buğu Kebabı'nda eşit boyutta kuşbaşı et seçmek, etin homojen olarak pişmesini sağlar. Etin canlı rengi ve temiz kokusu, yemeğe lezzet ve yumuşaklık katar.

Bezelye nasıl seçilir?

Haşlanmış bezelye kullanırken tanelerin diriliğini koruduğundan emin olun; aşırı yumuşamış bezelyeler yemeğin kıvamını bozabilir. Dondurulmuş bezelye kullanacaksanız, önceden kısa süre haşlayıp süzmeniz renk ve dokuyu korur.

Patates nasıl seçilir?

Tencere yemeği için sulu olmayan, pişince formunu koruyan patatesler tercih edilmelidir. Pürüzsüz kabuklu, filizlenmemiş ve sert patatesler, Buğu Kebabı'na kıvam ve lezzet katkısı sağlar.

Adım Adım Buğu Kebabı Tarifi

1) Eti haşlayın

Kuşbaşı eti geniş bir tencereye alın. Üzerini 1-2 parmak geçecek kadar su ekleyin ve kaynamaya bırakın. Köpük oluştuğunda alın, kapağı kapatın ve et yumuşayana kadar yaklaşık 40 dakika pişirin.

2) Soğanı kavurun ve eti ekleyin

Ayrı bir tencerede ince doğranmış soğanı zeytinyağı ile 2 dakika soteleyin. Haşlanmış etin suyunu süzüp ayırın. Eti soğanla kavurun ve 2 dakika daha pişirin.

3) Sebzeleri ekleyin ve kaynatın

Havuç, patates, kırmızı biber ve sarımsakları tencereye ekleyin. Üzerine 1 su bardağı et suyu, tuz ve karabiber ekleyin. Kapağı kapatın ve kaynatın.

4) Bezelyeyi ilave edin

Yemeğiniz kaynamaya başlayınca haşlanmış bezelyeyi ekleyin. Karıştırın ve kapağı tekrar kapatın.

5) Kısık ateşte pişirin ve dinlendirin

Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin. Ocaktan alıp 5 dakika dinlendirin. Sıcak servis edin, afiyet olsun!

Kalori ve Besin Değerleri (Yaklaşık)