Pratik ve Lezzetli Nasi Goreng Tarifi: Evde Kolayca Yapılır!

Bugün ne pişirsem diye düşünenler için tavuklu, yumurtalı ve lezzetli bir seçenek: Endonezya usulü Nasi Goreng tarifi! Tane tane dinlendirilmiş pilavın doyurucu ve pratik lezzetiyle sofralarınıza şıklık katın.

26 Ocak 2026 Pazartesi 13:07

Nasi goreng, Endonezya usulü kızarmış pilav tarifidir; bir gün önceden pişirilip dinlendirilmiş pilavın tavuk, yumurta ve soya sosu ile yüksek ateşte çevrilmesiyle hazırlanır. Evde Uzak Doğu lezzeti arayanlar için pratik ve doyurucu bir ana yemektir.

“Nasi” pirinç, “goreng” ise kızartma anlamına gelir; bu yemek, farklı ülkelerdeki fried rice çeşitleriyle akraba olsa da karakterini genellikle kecap manis (tatlı soya sosu) ve kimi tariflerde kullanılan shrimp paste gibi umami yoğun malzemelerden alır. Ev mutfağında kecap manis yerine soya sosu-şeker dengesiyle benzer bir tat profiline yaklaşmak mümkündür.

Bu tarifin en güzel yanı, dinlendirilmiş pilavla tane tane sonuç vermesi ve tek tavada kısa sürede hazırlanmasıdır. Tavuk ve yumurtayla protein dengesi kurarken, soya sosu-şeker-shrimp paste üçlüsü pilava karamelimsi bir derinlik katar; doğru ateş ve doğru pilav dokusuyla tam kıvamında bir nasi goreng elde edersiniz.

Malzemeler

Malzemeler nasıl seçilir?

Pirinç nasıl seçilir?

Nasi goreng için tane tane sonuç veren, nişastası dengeli pirinçler idealdir. Taneleri kırık olmayan, mat görünümde ve bayat kokusu taşımayan pirinci tercih edin; pişirdikten sonra bir gece dinlendirmek, tavada çevirmede pilavın lapa olmamasını sağlar.

Tavuk göğsü nasıl seçilir?

Taze tavuk göğsü açık pembe renkte, yüzeyi parlak ve kokusu nötr olur. Çok sulu/dağınık dokulu ürünler tavada su salıp kızarmayı zorlaştırır; mümkünse eşit kalınlıkta parça seçip şerit doğrayarak hızlı ve dengeli pişirme sağlayın.

Soya sosu (kecap manis alternatifi) nasıl seçilir?

Bu tarifte soya sosu ana lezzet taşıyıcısıdır; mümkünse fermente soya sosu tercih edin. Tuzluluk markaya göre değiştiği için, şekeri ekledikten sonra sosu az az ilave etmek pilavın dengesini korur; amaç “tuzlu-karamelimsi” bir profil yakalamaktır.

Adım adım Nasi Goreng yapılışı

1) Pirinci yıkayın

Pirinci birkaç su yıkayıp nişastası azalana kadar durulayın, süzün ve sos tenceresine alın.

2) Pilavı pişirin

1,5 su bardağı suyu ekleyin, kapağı kapatın ve pirinç suyu çekene kadar pişirin.

3) Pilavı dinlendirin

Pilav oda sıcaklığına gelince üzerini kapatın, buzdolabına kaldırın ve bir gece dinlendirin.

İpucu: Ertesi gün tavaya girmeden önce pilavı çatalla nazikçe havalandırın; bu, tanelerin yapışmadan yüksek ateşte daha iyi “kızarmasına” yardımcı olur.

4) Tavuğu soteleyin

Ertesi gün geniş bir tavada zeytinyağını kızdırın; şerit doğradığınız tavuğu ekleyip rengi dönüp kızarana kadar pişirin.

5) Soğan ve biberi kavurun

Yemeklik doğradığınız soğanı ve ince kıydığınız kırmızı acı biberi ekleyin; soğan yumuşayana kadar kavurun.

6) Yumurtayı pişirin

1 yumurtayı tavaya kırın; hızlıca karıştırarak küçük parçalar halinde pişirin.

İpucu: Yumurtayı eklemeden önce tavanın ortasında küçük bir boşluk açıp yumurtayı o bölgeye kırın; toparlanınca pilavla karıştırmak daha temiz bir doku verir.

7) Pilavı ekleyin

Dolaptan çıkan pilavı tavaya alın ve spatulayla ezmeden, taneleri ayırarak karıştırın.

8) Sosları ve shrimp paste'i ekleyin

Esmer şeker, soya sosu ve shrimp paste'i ekleyin; şeker eriyip pilav eşit renge dönene kadar karıştırarak pişirin.

9) Taze soğanı ekleyin

Kıyılmış taze soğanı ekleyin, 30–60 saniye daha çevirip ocaktan alın.

İpucu: Soya sosunu tek seferde dökmek yerine 2–3 parçada ekleyin; böylece pilavı ıslatmadan kızarmış aromayı korursunuz.

10) Servis yumurtalarını kızartın

Servis esnasında kişi başı 1 yumurtayı geniş bir tavada kırın ve altı kızarana kadar pişirin.

11) Pilavı tabaklayın

Nasi gorengi servis tabaklarına paylaştırın.

12) Üzerine yumurta ekleyin

Her porsiyonun üzerine birer kızarmış yumurta yerleştirin.

İpucu: Yumurtanın altını kızartıp sarısını hafif akışkan bırakırsanız, sarı pilava karıştığında doğal bir “sos” etkisi yaratır.

13) Son dokunuşu yapın

Üzerine kıyılmış taze soğan ve kızarmış soğan serpip servis edin.

Afiyet olsun!

Besin değerleri (yaklaşık)

Not: Hesaplama, tarifin 4 porsiyon olduğu varsayımıyla yapılmıştır; “damak zevke göre” eklenen taze soğan/kızarmış soğan miktarı ve servis sırasında kullanılan yağ miktarı değeri değiştirebilir.