Dışı Çıtır, İçi Sulu: Fırında Tavuk Kanat Tarifi (190°C)

Fırında tavuk kanat, salça, zeytinyağı, sarımsak ve baharatlarla hazırlanan sosu sayesinde mangal tadını fırında yakalamanızı sağlayan, pratik ve çok lezzetli bir kanat tarifidir.

Tavuk kanadı fırında pişirme yöntemi, ev mutfağında hem zahmetsiz hem de kontrollü bir kızarma sağladığı için yıllardır en çok tercih edilen uygulamalardan biridir. Sos içeriği ise damak tadına göre kolayca değiştirilebilir; acı sevenler biberi artırabilir, daha aromatik sevenler kekik ve kimyonu öne çıkarabilir.

Bu tarifin en güzel yanı, kısa bir marine süresiyle bile baharatların kanadın her yerine işlemesi ve 190°C fırında hızlıca kızarmasıdır. Doğru kıvamda sos, doğru ısı ve doğru dizilimle dışı çıtır, içi sulu fırında tavuk kanat elde edersiniz.

Malzemeler

Malzemeler nasıl seçilir?

Tavuk kanat nasıl seçilir?

Taze tavuk kanat seçerken yüzeyinin parlak ama yapışkan olmayan, kokusunun nötr ve renginin pembe-krem arası olmasına dikkat edin. Paketli ürün alıyorsanız son tüketim tarihini kontrol edin; mümkünse kanatların benzer boyda olması fırında eşit pişme sağlar.

Zeytinyağı nasıl seçilir?

Bu tarifte sosun taşıyıcısı zeytinyağıdır; sızma zeytinyağı daha dengeli aroma verir. Çok baskın, yakıcı bir yağ yerine kokusu temiz ve meyvemsi bir yağ seçmek, baharatların tadını daha net hissettirir.

Domates salçası nasıl seçilir?

Katkısız ve rengi canlı salça, kanatların yüzeyinde daha iyi karamelize olur ve kızarmayı destekler. Açılmış salça kullanıyorsanız üzerinde küf/kararma olmamasına ve buzdolabında doğru saklanmış olmasına özen gösterin.

Adım adım fırında tavuk kanat tarifi

1) Kanatları hazırlayın

Tavuk kanatları yıkayıp suyunu iyice süzdürün.

2) Çizik atın

Suyu süzülen kanatların üzerine bıçakla küçük çizikler atın.

3) Sosu karıştırın

Derin bir kapta domates salçası, zeytinyağı, rendelenmiş sarımsak, kırmızı toz biber, kekik, karabiber, kimyon, köri ve tuzu ekleyip pürüzsüz olana kadar karıştırın.

İpucu: Sosu daha homojen yapmak için önce salça ile zeytinyağını açın, ardından sarımsak ve baharatları ekleyin; bu, fırında daha düzgün kızarma sağlar.

4) Kanatları sosa alın

Kanatları hazırladığınız sosun içine koyun.

5) İyice kaplayın

Elinizle karıştırarak kanatların her tarafının sosa tamamen bulanmasını sağlayın.

6) Dinlendirin

Kabın üzerini streç filmle kapatın ve kanatları buzdolabında en az 1–2 saat dinlendirin.

İpucu: Vaktiniz varsa 4–6 saat marine etmek lezzeti belirgin artırır; pişirmeden 15 dakika önce dolaptan çıkarırsanız fırında daha dengeli pişer.

7) Fırın kabına dizin

Dinlenen soslu kanatları orta boy bir fırın kabına tek kat halinde dizin.

8) Pişirin

Önceden ısıtılmış 190°C fırında, üzerleri iyice kızarana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin.

9) Servis edin

Fırından çıkan tavuk kanatları sıcak sıcak servis edin.

İpucu: Daha çıtır bir yüzey için son 3–5 dakikada fırının ızgara (grill) ayarını açın ve kanatları yakmadan kontrollü şekilde kızartın.

Afiyet olsun!

Besin değerleri (yaklaşık, tarifin tamamı)