Ağızda Kıyır Kıyır Dağılan Susamlı Cevizli Kurabiye Tarifi

Susamlı cevizli kurabiye, ağızda kıyır kıyır dağılan dokusu, kavrulmuş susamın kokusu ve cevizin aromasıyla özellikle çay saatlerine çok yakışan, pratik bir ev kurabiyesidir. Kurabiye kültürü Anadolu’da uzun yıllardır farklı malzemelerle zenginleşerek yayılmıştır; susam ve ceviz gibi yerel ürünler de bu tarifleri daha aromatik ve tok tutan bir hale getirir. Bu tarif, ev tipi kıyır kurabiyelerin sevilen çizgisinde, susamın kavruk tadı ve ceviz aroması ile öne çıkan lezzetli bir yorumdur.

Bu tarifin en güzel yanı, malzemelerinin kolay bulunması ve doğru pişirme ile kurabiyelerin uzun süre tazeliğini koruması. Ölçülere sadık kalıp unu kontrollü eklediğinizde hamur toparlanır, susam-ceviz dengesiyle her lokmada belirgin bir lezzet yakalarsınız.

Adım 1: Yağ ve kuru malzemeleri karıştırın. Derin bir kapta 125 g oda sıcaklığındaki tereyağını ve 1/2 çay bardağı sıvı yağı alın. Üzerine pudra şekeri, nişasta, vanilya ve kabartma tozunu ekleyip pürüzsüzleşene kadar karıştırın.

Adım 2: Unu kontrollü ekleyin. Unu azar azar ilave edin ve ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. (Bu tarifte su bardağı 200 ml, çay bardağı 110 ml ölçüsüdür.)

Adım 3: Susam ve cevizi hamura yedirin. Kavrulmuş susamı ve çekilmiş cevizi ekleyin; malzemeler hamura eşit dağılana kadar kısa süre yoğurun.

Adım 4: Şekil verin. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avuç içinde yuvarlayın. Yağlı kâğıt serili tepsiye aralıklı dizin, üzerine çatal ile hafifçe bastırarak şekil verin.

Adım 5: Pişirin. Önceden ısıtılmış 170°C fırında, kurabiyeler hafif renk alana kadar 20–25 dakika kontrollü pişirin.

Adım 6: Dinlendirin ve servis edin. Fırından çıkan kurabiyeleri tepside 5 dakika bekletin, ardından tel ızgara üzerine alıp tamamen soğutun; soğuyunca kıyır dokusu netleşir. Afiyet olsun!