Çılgın Kek Tarifi: Yumurtasız, Sütsüz, Tereyağsız Kek Nasıl Yapılır?

Çılgın Kek; yumurta, süt ve tereyağı olmadan hazırlanan, malzemeleri pişeceği kapta karıştırılan ve kısa sürede fırına giren pratik bir kakaolu kek tarifidir. Çay saatlerinde, ani misafirlerde ya da 'evde malzeme az' günlerinde kurtarıcı olur.

Bu tarif, dünyada 'Depression Cake / Wacky Cake' olarak bilinen, temel malzemelerle yapılan yumurtasız keklere benzer bir yaklaşıma dayanır. Kesin bir tek kaynakla sınırlı olmasa da ortak fikri aynıdır: az malzemeyle iyi kabaran, yoğun kakaolu ve yumuşak dokulu bir kek elde etmek.

Bu Çılgın Kek tarifinin en güzel yanı, ölçülerin kolay olması ve hamurun 10 dakikada toparlanmasıdır. Portakal kabuğu rendesi keke ferah bir aroma verir; fanlı fırında ince formda piştiği için kurutmadan kısa sürede hazır olur.

Malzemeler

Malzemeler Nasıl Seçilir?

Un nasıl seçilir?

Kekin dokusunun yumuşak olması için taze ve topaksız un kullanın. Evde çok amaçlı buğday unu idealdir; ununuz uzun süredir beklediyse eleyerek hem topakları açar hem de karışıma hafiflik kazandırırsınız.

Kakao nasıl seçilir?

Daha belirgin çikolata tadı için koyu renkli, aroması güçlü kakao tercih edin. Kakaoda nem topaklanma yapıyorsa eleyin; böylece kek hamuru daha pürüzsüz olur ve pişince acı kakao cepleri oluşmaz.

Portakal nasıl seçilir?

Bu tarifte hem suyu hem kabuğu kullanıldığı için kabukları parlak, sıkı ve ağır portakal seçin. Mümkünse ince kabuklu, bol sulu türler daha iyi sonuç verir; kabuğu rendelemeden önce portakalı iyice yıkayıp kurulayın.

Adım Adım Yapılışı

1) Fırını hazırlayın

Fırını 170°C fanlı ayarda önceden ısıtın. 20×30 cm’lik fırın kabını tezgâha alın; tarif bu kapta karıştırılacaktır.

2) Kuru malzemeleri karıştırın

Fırın kabına un, pudra şekeri ve kakaoyu alın; bir çırpıcıyla karıştırarak homojen hale getirin.

3) Portakalı ekleyin

Portakalın kabuğunu ince rendeden rendeleyin, ardından suyunu sıkıp karışıma ekleyin ve tekrar karıştırın.

İpucu: Portakal kabuğunu sadece turuncu kısmından rendeleyin; beyaz kısım (albedo) fazla gelirse kekte acımsı tat bırakabilir.

4) Karbonatı ekleyip köpürtün

Karbonatı ekleyin ve karışımı iyice köpürene kadar hızlıca karıştırın.

5) Yağ ve suyu ilave edin

Sıvı yağı ve oda sıcaklığındaki suyu ekleyin; kek hamuru kıvamı alana kadar çırpın. Kenarlarda kuru un kaldıysa spatulayla sıyırıp tekrar karıştırın.

6) Şeker dengesini kontrol edin

İsterseniz az miktar tadına bakın; daha tatlı seviyorsanız biraz pudra şekeri ekleyip kısa süre daha çırpın. Üzerini spatulayla düzleyin.

İpucu: Karbonatlı hamur uzun süre beklerse kabarma gücü azalabilir; karıştırma biter bitmez hemen fırına vermek daha iyi sonuç verir.

7) Pişirin

Önceden ısıtılmış fırında, kürdan testi temiz çıkana kadar pişirin. Süre fırına göre değişebileceği için son bölümde kontrollü ilerleyin.

8) Dinlendirin ve dilimleyin

Keki fırından alın, ilk sıcaklığı çıkana kadar kabında dinlendirin; ardından dilimleyip servis edin.

Afiyet olsun!