Ev Yemeği Sevenlerin Favorisi: Yoğurtlu Buğday Çorbası Tarifi

Buğday çorbası, buğday, nohut ve yoğurtlu terbiye ile hazırlanan, özellikle soğuk günlerde sofraya çok yakışan doyurucu bir Anadolu çorbasıdır. Az malzemeyle yapılmasına rağmen kıvamı, lezzeti ve besleyiciliğiyle öne çıkar.

Ev yapımı lokanta usulü buğday çorbası tarifi, pratik malzemelerle yapılan ve kesilmeyen yoğurt terbiyesiyle lezzetlendirilen doyurucu bir seçenek sunuyor. Bu tarifte buğdayı önceden ıslatıp kısa sürede yumuşatıyor, yoğurtlu terbiyeyi kesilmeden tencereye bağlayarak pürüzsüz bir kıvam elde ediyoruz. Üzerine gezdirilen naneli tereyağıyla da klasik, iştah açıcı bir lezzet yakalayarak ev yapımı lokanta usulü sonuç alabilirsiniz.

Malzemeler

Malzeme Seçimi Nasıl Yapılır?

Buğday (aşurelik) nasıl seçilir?

İri taneli, temiz ve kırık oranı düşük aşurelik buğday tercih edin. Taneler mat ve tozlu görünüyorsa elekten geçirip yıkayın; pişme sırasında daha berrak ve dengeli kıvam elde edersiniz.

Yoğurt nasıl seçilir?

Terbiyenin pürüzsüz olması için taze, ekşiliği baskın olmayan yoğurt kullanın. Çok sulu yoğurtlar çorbayı inceltebilir; kıvam için mümkünse tam kıvamlı (daha yoğun) yoğurt tercih edin.

Nohut nasıl seçilir?

Haşlanmış nohut kullanacaksanız dağılmayan, diri taneler seçin; fazla yumuşamış nohut çorbayı bulandırabilir. Evde haşlayacaksanız nohutları bir gece önceden ıslatıp, yumuşayınca ama formunu koruyacak şekilde pişirin.

Adım Adım Buğday Çorbası Tarifi

1) Buğdayı ıslatın

Buğdayı bir kaba alın, üzerini geçecek kadar su ekleyip 1 gece bekletin. (Bu tarifte 1 su bardağı ölçüsü 200 ml kabul edilmiştir.)

2) Buğdayı pişirin, nohutu ekleyin

Ertesi gün buğdayın suyunu süzün, tencereye alın. 8 su bardağı suyu ekleyip kaynatın; ardından orta-kısık ateşte buğday yumuşayana kadar pişirin. Buğday yumuşayınca haşlanmış nohutu ekleyip karıştırın.

3) Terbiyeyi hazırlayıp çorbaya bağlayın

Bir kasede yoğurt, yumurta sarısı ve unu pürüzsüz olana kadar çırpın. Kaynayan çorbadan 1 kepçe alıp terbiyeye ekleyin ve hızlıca karıştırarak ılıştırın. Terbiyeyi azar azar tencereye dökerken sürekli karıştırın; ardından çorba tekrar ısınana kadar karıştırmayı sürdürün.

İpucu: Terbiyenin kesilmemesi için çorba suyunu mutlaka terbiyeye önce alıştırın ve tencereyi bu aşamada harlı ateşe getirmeyin.

4) Naneli yağı hazırlayın

Küçük tavada tereyağını eritin. Kuru naneyi ekleyip yakmadan kısa süre kızdırın.

5) Son dokunuş ve servis

Çorbaya tuzu ekleyin, naneli yağı gezdirip karıştırın. Kıvamı koyu gelirse azar azar kaynar su ekleyerek açın ve sıcak servis edin.

Afiyet olsun!

Besin Değerleri (Yaklaşık)

Not: Besin değerleri yaklaşık olup tarifin 1 porsiyonu için hesaplanmıştır (toplam ~4 porsiyon).