Fırında Beşamel Soslu Lahana Graten: Kolay, Lezzetli ve Ekonomik Tarif

Fırında lahana yemeği, sotelenmiş sebzelerle yumuşatılan beyaz lahananın beşamel sos ve kaşar peyniriyle fırında gratene edilmesiyle hazırlanan, sıcak servis edilen doyurucu bir ana yemektir. Lahana, Anadolu mutfağında kış aylarında sık tüketilen bir sebzedir; tencerede pişen kapuska ve benzeri lahana yemekleri yaygınken, beşamel ve fırın dokunuşu bu tarifi daha kremamsı, daha “fırın yemeği” karakterinde bir alternatif haline getirir. Bu tarif; ekonomik malzemelerle kalabalık sofralara yeten, fırında üzeri kızardığı için iştah açan ve beşamelin yemeğe kattığı ipeksi kıvamla “lahanayı sevmeyenlere bile” sevdiren bir lezzet sunar.

Malzemeler

Adım Adım Fırında Lahana Yemeği Tarifi

1) Sebzeleri hazırlayın

Lahananın kök kısmını çıkarın, ortadan ikiye kesip ince uzun şeritler halinde doğrayın. Soğanı ve sarımsağı ince doğrayın. Havuçu rendenin iri tarafıyla rendeleyin. Kapya biberi küçük küpler halinde doğrayın.

2) Sebzeleri kavurup salçayı açın

Geniş bir tencerede 1 yemek kaşığı tereyağı ile 3 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın. Soğanı ekleyip yumuşayana kadar kavurun. Havuç, kapya biber ve sarımsağı ekleyip birkaç kez karıştırın. Domates salçasını ilave edin ve kokusu çıkana kadar karıştırarak kavurun.

3) Lahanayı pişirin

Doğranmış lahanayı tencereye ekleyin ve kapağını kapatın. Orta-kısık ateşte lahanalar suyunu salana kadar yaklaşık 6–7 dakika pişirin. Kapağı açıp karıştırın; tuz, karabiber ve pul biberi ekleyin. Tekrar kapağı kapatın, lahanalar yumuşayıp suyunu çekene kadar pişirmeyi sürdürün; gerekirse az miktarda su ekleyin.

Küçük bir sos tenceresinde 3 yemek kaşığı tereyağını eritin. Unu ekleyip kokusu çıkana kadar karıştırarak kavurun. Soğuk sütü azar azar eklerken aynı anda hızlıca çırpın. Kaynayıp koyulaşana kadar pişirin; tuz ve karabiberle tatlandırın. Çok koyu olursa az süt ekleyerek kıvamı açın.

5) Fırınlayın

Pişen lahana harcını orta boy bir fırın kabına yayın. Beşamel sosu üzerine dökün, rendelenmiş kaşar peynirini serpiştirin. Önceden ısıtılmış 180°C fırında üzeri hafif kızarana kadar pişirin.

6) Dinlendirip servis edin

Fırından çıkan yemeği 5–10 dakika dinlendirin; ardından sıcak olarak dilimleyip servis edin.

Afiyet olsun!

Kalori ve Besin Değerleri