Pratik ve Lezzetli Elmalı Kurabiye Tarifi: Evde Kolayca Yapabilirsiniz

Ağızda dağılan elmalı kurabiye; kıyır kıyır hamuru ve tarçın kokulu elmalı iç harcıyla özellikle çay-kahve yanında tercih edilen, ev yapımı klasik bir kurabiyedir. Fırından çıktıktan sonra pudra şekerinin verdiği hafif tatlı dokunuşla tam kıvamına gelir.

Elmalı kurabiye, Türkiye’de ev mutfağının en bilinen tariflerinden biri olarak farklı şekil ve iç harçlarla sıkça yapılır. Kimi tariflerde elma rendesi kavrulur, kimilerinde daha taneli bırakılır; ceviz yerine fındık ekleyenler de olur. Bu tarifte ise geleneksel çizgiyi koruyup kavrulmuş elma + tarçın + ceviz üçlüsünü öne çıkarıyoruz.

Bu tarifin en güzel yanı, hamurun ele yapışmayan yumuşak kıvamla kolay açılması ve iç harcın suyunu çektirerek hazırlanınca kurabiyenin yumuşamadan kıyırlığını korumasıdır. Üstelik malzemeler ulaşılabilir, adımlar net; sonuç ise mis gibi tarçın kokusuyla uzun süre keyifle tüketebileceğiniz bir çay saati klasiği.

Malzemeler

Malzeme Seçimi: En İyi Sonuç İçin İpuçları

Elma nasıl seçilir?

Elmalı iç harcın lezzeti için sert ve aroması yüksek elmalar tercih edin; rendeleyince sulanıp dağılmayan elmalar harcı daha kıvamlı yapar. Elmanın kabuğu parlak, dokusu diri ve üzerinde yumuşama başlamamış olursa tarçınla birleşen koku daha net çıkar.

Tereyağı nasıl seçilir?

Kıyır dokunun sırrı kaliteli tereyağında saklıdır: yüksek süt yağı oranlı, kokusu temiz ve rengi homojen tereyağı kurabiyeye daha zengin bir tat verir. Hamuru yoğurmadan önce tereyağını mutlaka oda sıcaklığında yumuşatın; böylece malzemeler daha kolay birleşir.

Ceviz nasıl seçilir?

İç harçta acılık olmaması için taze kırılmış ceviz kullanın; bayat ceviz tarçın aromasını bastırabilir. Cevizi tamamen un gibi çekmek yerine iri-orta kırmak, kurabiyeye daha hoş bir doku kazandırır.

Adım Adım Ağızda Dağılan Elmalı Kurabiye Tarifi

1) Elmalı iç harcı hazırlayın

Elmaları soyup geniş bir tavaya rendeleyin. Toz şekeri ekleyip karıştırın; elmalar suyunu salıp çekene kadar orta ateşte pişirin. Ocaktan alın, tarçın ve kırılmış cevizi ekleyip 2-3 kez karıştırın ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın.

2) Hamuru yoğurun

Derin bir kapta tereyağı ve yumurtayı karıştırın. Nişasta, toz şeker, kabartma tozu ve vanilini ekleyin. Unu azar azar ilave ederek ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.

3) Şekil verin ve tepsiye dizin

Hamuru 3 eşit bezeye ayırın. Hafif unlanmış tezgahta bezeyi ne çok ince ne çok kalın olacak şekilde açın; 8 eşit parçaya kesin. Geniş kısımlarına elmalı harç koyup rulo sarın ve yağlı kâğıt serili tepsiye dizin; kalan bezelerle aynı işlemi tekrarlayın.

İpucu: Hamur açarken un kullanmayı abartmayın; fazla un kurabiyeyi sertleştirebilir. Hamur ısınıp yumuşarsa 10 dakika buzdolabında dinlendirip devam edin.

4) Pişirin

Kurabiyeleri önceden ısıtılmış 170°C fırında, üzerleri hafif pembeleşene kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Fırından çıkarıp tepside ılımaya bırakın.

5) Pudra şekeriyle tamamlayın

Kurabiyeler tamamen soğuyunca üzerlerine pudra şekeri serpiştirin ve servis edin.

Afiyet olsun!

Besin Değerleri (Yaklaşık)

Aşağıdaki değerler yaklaşık olup 1 adet kurabiye içindir (tariften yaklaşık 24 adet çıktığı varsayılmıştır).