Pratik ve Lezzetli Tavada Bazlama Tarifi

Tavada pişen kuru mayalı bazlama, fırına gerek kalmadan evde mis gibi ekmek yapmanın en pratik yollarından biridir. Sıcakken tereyağıyla buluştuğunda kahvaltı sofralarının yıldızı olur; aynı zamanda tost ve sandviç için de harika bir ekmek alternatifi sunar.

Bazlama; Anadolu’da sacda ya da tavada pişirilen, kalınca açılan geleneksel bir ekmek türüdür. Yöreden yöreye mayalı/mayasız, sütlü/yoğurtlu ya da farklı un karışımlarıyla yapılan çeşitleri görülür; bu tarifte ise ev koşullarında kolay sonuç veren instant kuru maya ile yumuşak dokulu bir bazlama hedeflenir.

Bu tarifin en güzel yanı, ölçülerin kolay ve hamurun ele yapışmayan yumuşak kıvamda hazırlanmasıdır. Doğru mayalama ve kısık ateşte pişirme ile dışı nar gibi kızaran, içi pamuk gibi kalan tavada bazlama elde edebilir; sıcak sıcak servis ederek lezzeti zirveye taşıyabilirsiniz.

Malzemeler

Malzeme Seçimi İpuçları

Un nasıl seçilir?

Bazlamanın iyi kabarması için taze ve kokusu bayatlamamış un tercih edin. Çok amaçlı buğday unu genellikle idealdir; ununuz çok “sert” (yüksek proteinli) ise hamur daha fazla su isteyebilir, bu yüzden unu azar azar eklemek kıvamı tutturmanın en güvenli yoludur.

Instant kuru maya nasıl seçilir?

Paketi şişmemiş, son kullanma tarihi geçmemiş instant kuru maya seçin. Mayanın aktif çalışması için süt ve suyun ılık olması önemlidir; aşırı sıcak sıvı maya hücrelerini zayıflatabilir, soğuk sıvı ise mayalanmayı belirgin şekilde yavaşlatır.

Zeytinyağı nasıl seçilir?

Hamura lezzet ve yumuşaklık veren zeytinyağında meyvemsi aromalı ve acılığı baskın olmayan bir seçenek bazlama için daha dengeli sonuç verir. Kokusunda bayatlık/harman kokusu olan yağlar hamurun tadını gölgeleyebileceği için mümkünse taze yağ kullanın.

Adım Adım Bazlama Tarifi

1) Hamuru yoğurun

Derin bir kaba ılık su ve ılık sütü alın. Instant kuru mayayı ekleyip karıştırın. Zeytinyağı, toz şeker ve tuzu ilave edin. Unu azar azar ekleyerek ele yapışmayan, oldukça yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.

2) Hamuru mayalandırın

Hamurun üzerini kapatın ve 40–45 dakika mayalanmaya bırakın. Mayalanan hamuru hafif unlanmış tezgâha alın, 14 eşit bezeye bölün. Bezeleri merdane ile çok inceltmeden, küçük yuvarlaklar halinde açın.

3) Tavada pişirin

Geniş bir tavayı az miktarda tereyağı ile yağlayıp ısıtın. Açtığınız hamurları tavaya alın ve kısık ateşte arkalı önlü çevirerek pişirin; yüzeyde kabarcıklar oluşup renk aldıkça çevirin.

İpucu: Tavayı iyice ısıtıp sonra ateşi kısarsanız bazlama dıştan hızlı kızarmadan içini daha güzel çeker; çok yüksek ateş ise içi hamur kalmış bazlamaya yol açabilir.

4) Tereyağı sürün

Pişen bazlamaları servis tabağına alın. Sıcakken her iki yüzüne çok az tereyağı sürerek yumuşaklığını ve aromasını artırın.

5) Servis edin

Bazlamaları sıcak servis edin; dilerseniz peynir, bal-kaymak, zeytin ya da yumurtalı tariflerle birlikte kahvaltıda değerlendirin.

Afiyet olsun!

Besin Değerleri (Yaklaşık)

Not: Besin değerleri yaklaşık olup 1 adet bazlama (tarifin 1/14’ü) üzerinden hesaplanmıştır; kullanılan un miktarı ve tereyağı miktarına göre değişebilir.