Hızlı ve Lezzetli Pancarlı Roka Salatası Tarifi

Pancarlı roka salatası; haşlanmış pancarın topraksı tatlılığını, rokanın ferahlığı ve hafif acılığıyla dengeleyen; keçi peyniri ve cevizle zenginleşen, sofraya hızlıca yakışan modern bir salatadır.

Renk veren güçlü dokusu, farklı peynir ve kuruyemişlerle iyi anlaşır; aynı tarif küçük dokunuşlarla (peynir ve kuruyemiş değişimleri gibi) kolayca çeşitlendirilebilir.

Bu tarif; az malzemeyle maksimum lezzet sunar: pancarın tatlılığı, rokanın canlı aroması, cevizin çıtırlığı ve peynirin tuzlu karakteri; bal-hardal-limon sos ile tek tabakta dengelenir. Hem hafif hem de doyurucu olduğu için öğle öğününe, et-balık yanına ya da davet sofralarına çok yakışır.

Malzemeler

Malzemeleri Nasıl Seçmeli?

Pancar nasıl seçilir?

Kabukları pürüzsüz, sert ve ağır pancarlar daha taze olur. Yumuşamış, buruşmuş ya da kesik yerleri kararmış pancarlar haşlamada lifli kalabilir; mümkünse orta boy seçerek daha dengeli pişme sağlayın.

Roka nasıl seçilir?

Yaprakları canlı yeşil, diri ve lekesiz roka salatayı ferahlatır. Çok büyük ve sert yapraklı roka daha keskin acılık verebilir; daha yumuşak tat için bebek roka tercih edebilir, büyük yapraklı roka kullanıyorsanız ince doğrayabilirsiniz.

Keçi peyniri nasıl seçilir?

Bu salatada sert/olgun keçi peyniri, pancarın tatlılığına karşı daha aromatik durur. Aşırı ekşi kokulu ya da çok nemli peynirler sosla birleşince baskınlaşabilir; kuruya yakın, ufalanabilir dokuda peynir ideal sonuç verir.

Adım Adım Yapılışı

1) Pancarı haşlayın

Pancarı iyice yıkayın, kabuğuyla birlikte haşlayın; bıçak kolay girene kadar pişirip ocaktan alın ve soğumaya bırakın.

2) Soyup doğrayın

Soğuyan pancarın kabuğunu soyun ve küp küp doğrayın.

3) Rokayı hazırlayın

Rokayı yıkayıp kurulayın; yapraklar büyükse iri parçaları hafifçe doğrayın.

İpucu: Rokayı yıkadıktan sonra çok iyi kurutun; yapraklar ıslak kalırsa sos sulanır ve salata kısa sürede sönükleşir.

4) Tabağa rokayı alın

Rokayı servis tabağına yayın.

5) Pancarı ekleyin

Doğradığınız pancarları rokanın üzerine dengeli şekilde serpiştirin.

6) Peyniri yerleştirin

Peyniri ufalayarak aralara paylaştırın.

İpucu: Peyniri buzdolabından çıkarıp 5 dakika bekletirseniz daha rahat ufalanır; çok yumuşaksa küçük parçalar halinde kesip ekleyin.

7) Cevizi ekleyin

Cevizi iri parçalar halinde kırıp salatanın üzerine serpin.

8) Sosu hazırlayın

Limon suyu, Dijon hardalı, bal, zeytinyağı ve tuzu bir kasede homojen olana kadar çırpın.

9) Soslayıp servis edin

Sosu salatanın üzerine gezdirin ve bekletmeden servis edin.

İpucu: Sosu en son anda ekleyin; salatayı önceden hazırlıyorsanız sosu ayrı tutup servis öncesi karıştırın.

Afiyet olsun!

Besin Değerleri (Yaklaşık)