Pratik ve Lezzetli Kakaolu Çatlak Kurabiye Tarifi

Sufle yumuşaklığında içi nemli, dışı pudra şekerinin çatlayarak verdiği o meşhur görüntüyle kakaolu çatlak kurabiye; çay saatine, kahve yanına ve ani tatlı krizlerine çok yakışan pratik bir fırın lezzetidir. Çatlak kurabiyeler; farklı mutfaklarda kakao, çikolata ya da limon aromasıyla yapılan, ortak noktası soğutulmuş hamurun pudra şekerine bulanıp pişerken çatlaması olan kurabiyelerdir. Ev yapımı versiyonlarında kıvamı brownieye yaklaştıran şey, hamurun nispeten yumuşak tutulması ve dinlendirilmesidir.

Bu tarifin en sevilen tarafı; hamurun fazladan unla sertleştirilmemesi sayesinde iç dokunun yumuşak kalması ve dinlendirme ile pişerken tam kıvamında çatlaklar oluşmasıdır. Ölçüler az malzemeyle yüksek lezzet verir; sonuç, dışı hafif kabuklu, içi yoğun ve nemli bir kurabiyedir.

Malzemeler:

• 1 adet yumurta
• 1/4 su bardağı sıvı yağ
• 1/4 su bardağı toz şeker
• 1/2 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 2 tatlı kaşığı kakao
• 1 su bardağı un
• 1 çimdik tuz

Adım Adım Çatlak Kurabiye Tarifi:

1. Hamuru karıştırın: Derin bir kapta yumurtayı kırın; toz şeker ve sıvı yağı ekleyip karıştırın. Un, kabartma tozu ve vanilyayı ilave edin; son olarak kakao ve tuzu ekleyip elinizle/kaşıkla tam birleşene kadar karıştırın. Hamur yumuşak ve cıvığa yakın kıvamda olacaktır.
2. Hamuru dinlendirin: Hamuru koyulaştırmak için kesinlikle ekstra un eklemeyin. Hamuru streç filme alıp sıkıca sarın ve buzdolabında en az 2–3 saat dinlendirin.
3. Şekil verip pudra şekerine bulayın: Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın; avuç içinde yuvarlayın ve her tarafını pudra şekerine iyice bulayın.
4. Tepsiye dizip pişirin: Kurabiyeleri aralıklı şekilde yağlı kâğıt serili tepsiye dizin. Önceden ısıtılmış 180°C fırında, üzerleri çatlayana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin.
5. Soğutup servis edin: Fırından çıkan kurabiyeleri tepside kısa süre bekletip ardından tel ızgara üzerinde soğutun. Soğuyunca çay veya kahve yanında servis edin. Afiyet olsun!