Pratik ve Lezzetli Yoğurtlu Semizotu Çorbası Tarifi

Yoğurtlu semizotu çorbası, semizotunun hafif ekşimsi tadını yoğurt terbiyesiyle yumuşatan; bulgurla da doyuruculuk kazanan, evde kısa sürede hazırlanan nefis bir çorbadır. Sıcak servis edebileceğiniz gibi ılık içimiyle de ferah bir seçenek sunar.

Semizotu, Türk mutfağında daha çok salata ve zeytinyağlılarda öne çıksa da çorba formu da özellikle yoğurtla çok yakışan, ev mutfağında sık yapılan bir yorumdur. Bu tarifteki yoğurt terbiyesi yöntemi, benzer şekilde yayla çorbası gibi birçok klasik çorbada da kullanılan, çorbaya ipeksi kıvam veren temel bir tekniktir.

Bu tarifin en güzel yanı; az malzemeyle güçlü lezzet vermesi ve semizotunu taze taze değerlendirmenize yardımcı olmasıdır. Yoğurt ve limonla dengelenen aroması, zeytinyağıyla yuvarlanır; bulgur ise çorbayı tek başına yeterince doyurucu hâle getirir.

Malzemeler

Malzemeler Nasıl Seçilir?

Semizotu nasıl seçilir?

Çorba için semizotunun ince saplı, canlı yeşil ve diri olmasına dikkat edin. Yapraklarda sararma ve saplarda liflenme varsa çorbanın dokusu sertleşebilir; mümkünse küçük yapraklı, taze demetleri tercih edin.

Yoğurt nasıl seçilir?

Terbiyenin pürüzsüz olması için taze ve ekşi kokmayan yoğurt kullanın. Kıvamı çok sulu yoğurt yerine daha yoğun kıvamlı yoğurt, çorbaya daha tok bir yapı verir; gerekirse çırparken birkaç kaşık suyla açabilirsiniz.

Bulgur nasıl seçilir?

Bu tarifte kalın bulgur daha iyi kıvam verir ve pişerken dağılmaz. Rengi matlaşmış, bayat kokan bulgurlar yerine temiz kokulu, tane tane ve yabancı madde içermeyen bulgur seçin.

Adım Adım Yoğurtlu Semizotu Çorbası Tarifi

1) Semizotunu hazırlayın, soğanı kavurun

Semizotunu ayıklayıp bol suyla iyice yıkayın ve ince ince kıyın. Derin bir tencerede doğranmış soğanı zeytinyağı ile 2–3 dakika kavurun.

2) Semizotu, bulgur ve suyu ekleyip pişirin

Kavrulan soğana semizotunu ekleyip 1–2 dakika çevirin. Kalın bulguru ilave edin, 5 su bardağı ılık suyu dökün ve bulgurlar yumuşayana kadar orta ateşte pişirin.

3) Terbiyeyi hazırlayıp çorbaya alıştırın

Bir kapta yoğurt, yumurta sarısı, un ve limon suyunu çırpıp pürüzsüz hâle getirin. Kaynayan çorbadan 1–2 kepçe alıp terbiyeye ekleyin, hızlıca karıştırarak ılıştırın. Terbiyeyi tencereye azar azar dökerken sürekli karıştırın; kesilmemesi için kaynama noktasına gelene kadar karıştırarak pişirin.

İpucu: Terbiyeyi ekledikten sonra çorbayı yüksek ateşte harlı kaynatmayın; orta-düşük ateşte ve karıştırarak ısıtmak, yoğurdun kesilme riskini belirgin şekilde azaltır.

4) Tuzunu ayarlayın ve servis edin

Tuzunu damak zevkinize göre ekleyip karıştırın. Sıcak ya da ılık servis edin; kıvam koyu gelirse azar azar sıcak su ekleyerek açın.

Afiyet olsun!

Besin Değerleri (Yaklaşık)