Tek Tencerede Sebzeli Tencere Kebabı Tarifi: Pratik ve Lezzet Dolu Yemek

Sebzeli tencere kebabı; dana kuşbaşı etin, patates, havuç, biber ve domatesle birlikte aynı tencerede pişerek lokum gibi yumuşadığı, ev usulü ve doyurucu bir ana yemektir. Kalabalık sofralarda, hafta içi pratik akşam yemeklerinde ya da misafir menülerinde tek tencerede zahmetsizce hazırlanır.

“Tencere kebabı” adıyla bilinen tarifler, ev mutfağında fırın kebabına yakın lezzeti ocakta yakalamayı amaçlayan, etin sebzelerle birlikte yavaş pişirildiği uygulamalardır. Bölgeye ve ev alışkanlıklarına göre sebze çeşitleri değişebilir; kimi tarifte sarımsak veya baharatlar öne çıkar, kimi tarifte ise salça-domates dengesi.

Bu tarifin en güzel yanı, et ve sebzelerin aynı tencerede katman katman lezzetlenmesi: az malzemeyle güçlü aroma verir, su oranı kontrollü kaldığı için kıvamı sulanmadan toparlanır. Doğru doğrama ve kısık ateşte pişirmeyle hem et yumuşacık olur hem de sebzeler dağılmadan tam kararında pişer.

Malzemeler

Malzemeleri Nasıl Seçmeli?

Dana kuşbaşı nasıl seçilir?

Tencere kebabında en iyi sonuç için siniri az, eşit büyüklükte doğranmış kuşbaşı tercih edin. Etin rengi canlı olmalı; aşırı koyu renk beklemiş eti, fazla sulu görüntü ise yeni çözünmüş eti işaret edebilir. Mümkünse but veya kontrfileye yakın, orta yağlı parçalar yemeğe hem lezzet hem yumuşaklık katar.

Patates nasıl seçilir?

Orta boy, sert dokulu ve filizlenmemiş patates kullanın. Çok nişastalı patatesler uzun pişirmede daha çabuk dağılabileceğinden, yemeğe uygun dengeli nişastalı çeşitler daha iyi form korur. Kabuğu buruşuk ve yumuşamış patateslerden kaçının.

Domates nasıl seçilir?

Mevsiminde, kokusu belirgin ve sap kısmı diri domates seçin. Çok sulu domates yemeğin kıvamını açabilir; bu yüzden orta sertlikte, aroması güçlü domatesler idealdir. Salça kullanıldığı için domatesin tat dengesi (ne çok ekşi ne çok tatsız) sonucu belirgin şekilde iyileştirir.

Adım Adım Sebzeli Tencere Kebabı Tarifi

1) Eti mühürleyin

Geniş tabanlı bir tencereyi iyice ısıtın. Dana kuşbaşını tencereye alın ve et suyunu salıp yeniden çekene, rengi dönene kadar karıştırarak kavurun.

2) Eti yumuşatın

Etin üzerine yaklaşık yarım su bardağı ılık su ekleyin. Orta-kısık ateşte et yumuşayıp suyu büyük ölçüde çekene kadar pişirin.

3) Sebzeleri hazırlayın

Kapya ve yeşil biberleri iri olacak şekilde doğrayın. Patatesleri orta boy küp, havuçları yarım ay; domatesleri küçük küp doğrayın.

İpucu: Sebzeleri çok küçük doğramayın; kısık ateşte uzun pişerken dağılmadan formunu korumaları için orta irilik idealdir.

4) Soğan ve salçayı kavurun

Pişen etin üzerine zeytinyağı ve ince doğranmış soğanı ekleyin. Soğan yumuşayana kadar kavurun; ardından domates salçasını ilave edip kokusu çıkana kadar 1-2 dakika daha kavurun.

5) Sebzeleri ekleyip pişirin

Önce patates ve havucu, ardından biber ve domatesi tencereye alın. Tuz ve karabiberi ekleyin, 1 çay bardağı sıcak suyu döküp karıştırın. Kapağı kapalı şekilde kaynatın; kaynayınca kısık ateşte sebzeler yumuşayana ve yemek hafifçe suyunu çekene kadar pişirin.

6) Dinlendirip servis edin

Ocaktan aldıktan sonra kapağı kapalı halde 5-10 dakika dinlendirin. Sıcak servis edin.

İpucu: Kısık ateşte pişirirken kapağı sık açmayın; buhar içeride kaldıkça et daha hızlı yumuşar ve lezzet kaybı azalır.

Afiyet olsun!

Kalori ve Besin Değerleri